Krupnik po polsku

• 40 dag surowego boczku
• 6 ziemniaków
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 250 g kaszy jęczmiennej perłowej
• biała rzepa
• mały por
• 2 marchewki
• pietruszka
• 2 cebule
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• jarzynka, sól, pieprz, liść laurowy

Przepis z dwumiesięcznika „Tina.Rozrywka ze smakiem.”

Przygotowanie:

1. Kaszę zalać zimną wodą, gotować przez 5 minut, po czym dokładnie odcedzić. Boczek opłukać, zalać 1,5 l zimnej wody i gotować na wolnym ogniu. Dodać kaszę jęczmienną, listek i rozgniecione ziarna ziela angielskiego. Gotować ok. 1 godz.
2. Por oczyścić, pokroić w cienkie krążki. Cebule obrać, drobno posiekać. Rzepę, marchew i pietruszkę obrać, pokroić w niewielką kostkę.
3. Warzywa, z wyjątkiem pora, dołożyć do zupy w połowie gotowania. Na 10 min przed końcem dodać por oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Boczek wyjąć z wody, pokroić na małe kawałki, po czym włożyć z powrotem do garnka.
4. Zupę przyprawić do smaku solą, pieprzem i jarzynką, na koniec posypać posiekaną natką pietruszki.